牛肉キンパ（醤油甘辛牛肉入り海苔巻き）
早わかり
牛肉キンパは、醤油と砂糖で漬けて炒めたプルコギ用牛肉を主な具材として入れたキンパです。甘辛く味付けした牛肉が、ごま油で味付けしたご飯、茹でたほうれん草、炒めたにんじん、卵焼きと一緒に海苔でしっかり巻かれます。牛肉の醤油だれがご飯にほんのり染み込み、一本全体に均一な味わいが広がります。ほうれん草とにんじんがシャキシャキした食感と野菜の甘みで...
この料理の特別なポイント
- 醤油と砂糖に10分漬けた薄切り牛肉が甘みのある具材に
- 繊維に垂直に薄切りすることで噛んだときほろりとほどける食感
- ゴマ油を塗った包丁で切ると断面が崩れずにきれいに仕上がる
主な材料
調理の流れ
- 1 牛肉150gは繊維に逆らって薄く整え、醤油大さじ2と砂糖大さじ1をもみ込み、10分置きます。
- 2 フライパンを中火で熱し、牛肉を広げて炒めます。赤みが消え、たれに艶が出て少し詰まったら取り出します。
- 3 ほうれん草100gはさっと茹で、冷水で冷まして水気をしっかり絞ります。ごま油と塩で軽く和えます。
牛肉キンパは、醤油と砂糖で漬けて炒めたプルコギ用牛肉を主な具材として入れたキンパです。甘辛く味付けした牛肉が、ごま油で味付けしたご飯、茹でたほうれん草、炒めたにんじん、卵焼きと一緒に海苔でしっかり巻かれます。牛肉の醤油だれがご飯にほんのり染み込み、一本全体に均一な味わいが広がります。ほうれん草とにんじんがシャキシャキした食感と野菜の甘みでバランスを取ります。繊維に逆らって薄く切った牛肉は、噛むと柔らかくほどけながらも牛肉の味がしっかり感じられます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
牛肉150gは繊維に逆らって薄く整え、醤油大さじ2と砂糖大さじ1をもみ込み、10分置きます。
- 2火加減
フライパンを中火で熱し、牛肉を広げて炒めます。赤みが消え、たれに艶が出て少し詰まったら取り出します。
- 3味付け
ほうれん草100gはさっと茹で、冷水で冷まして水気をしっかり絞ります。ごま油と塩で軽く和えます。
- 4火加減
にんじん60gは細切りにし、中火で少ししんなりするまで炒めます。卵2個は薄く焼き、固まったら細長く切ります。
- 5味付け
温かいご飯300gに残りのごま油と塩を混ぜます。キンパ用海苔4枚に、端を少し残して薄く均一に広げます。
- 6準備
ご飯の上に牛肉、ほうれん草、にんじん、卵を並べ、具が中心に残るよう押さえてしっかり巻きます。包丁にごま油を塗り、一口大に切ります。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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