フユアオイのクク（朝鮮時代から続くテンジャンスープ）

煮干しと昆布で出汁をとり、テンジャンをザルで漉しながら溶かすとダマなく均一に溶けます。 にんにくが発酵したテンジャンの下でほのかな辛みを添えます。 手でちぎったフユアオイの葉を入れると1分もたたないうちにしんなりします。 他のテンジャンスープと区別されるこのスープの特徴は、葉の天然の粘液質によってスープがわずかにとろみを帯び、滑らかな質感になることで、ほうれん草や大根のテンジャンスープの澄んだスープとは明らかに異なります。 韓国の民間では産後の母親が母乳の出をよくするためにこのスープを飲む風習があり、フユアオイが日常生活にいかに深く根づいていたかを示しています。 新鮮なフユアオイが最も柔らかい初夏に作ると、格段においしくなります。