カムジャソシジポックム（じゃがいもとソーセージの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 5
料理について
薄切りにしたじゃがいもと一口大のソーセージを甘酸っぱく炒め合わせた、韓国の定番のおかずです。
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まず、じゃがいもを半月切りにしてフライパンで３分間、端が透明になるまで炒めます。 次にソーセージを加え、中火に落として２分間炒め合わせることで、ソーセージから出る脂をじゃがいもに吸わせます。 味付けには醤油、ケチャップ、砂糖を使いますが、調味料が焦げやすいため、加えてからは強火を避け、３0秒ほど手早く混ぜ合わせるのが綺麗に仕上げるコツです。 ケチャップの程よい酸味が、醤油の塩気と砂糖の甘みのバランスを整え、飽きのこない味わいに仕上がります。 調理時間が短く手順も簡単なため、忙しい朝のお弁当作りにも適しています。 子供から大人まで好まれる味で、普段の常備菜としても重宝します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
じゃがいも2個は0.5cm厚さの半月切りにそろえます。ソーセージ150gは斜め切りか半月切りにします。
- 2火加減
フライパンを中強火で温め、油大さじ1を入れます。じゃがいもを加え、できるだけ重ならないよう広げます。
- 3加熱
じゃがいもを約3分炒め、縁が少し透き通るまで火を通します。焦げつかないよう、こまめに返します。
- 4火加減
ソーセージを加え、中火に落として約2分炒めます。切り口に薄い焼き色がつき、全体に艶が出れば十分です。
- 5味付け
醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ1を加えます。熱い面で焦げないよう、すぐ全体に絡めます。
- 6仕上げ
さらに30秒炒め、ケチャップの色が少し濃くなり艶が出たら仕上げます。じゃがいもが中心まで柔らかければ皿に盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ソーセージの脂がじゃがいもに染み込んで香ばしい風味を加える
- 仕上げの目安
- じゃがいもが中心まで柔らかければ皿に盛ります。
- 失敗を防ぐ
- 焦げつかないよう、こまめに返します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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