フィッシュパイ（イギリス風魚のクリームグラタン）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
フォークで筋をつけたマッシュポテトの下に、白身魚とグリーンピースのクリームソースが隠れています。
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チェダーチーズが筋の山で焼けて、香ばしい部分ができます。 魚はオーブンでも火が入るため、ソースでは3分ほど軽く煮るだけにして崩れるのを防ぎます。 ソースは牛乳を数回に分けて加えるたびに混ぜると、だまにならずスプーンの背に薄くつく濃度になります。 マッシュポテトは広げられる柔らかさで、流れない固さに整えます。 焼き上がりを5分置くとソースが落ち着き、ひとすくいで魚とポテトの層が一緒にすくえます。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも700gは大きさをそろえて切り、竹串がすっと通るまで15〜20分茹でます。湯を切って水分を飛ばし、バターと牛乳の一部でなめらかに潰します。
- 2
鍋を中弱火で温め、刻んだ玉ねぎ120gを4〜5分炒めます。透き通ったら残りのバターと小麦粉大さじ2を加え、粉っぽい香りが消えるまで混ぜます。
- 3
牛乳は合計350mlのうち残りを少しずつ注ぎ、その都度混ぜてだまをのばします。ソースがスプーンに薄くまとわる濃さになったら、焦げないよう弱火にします。
- 4
白身魚500gはひと口大にして加え、グリーンピース80gも入れます。弱火で3分だけやさしく火を通し、魚が崩れないよう大きく混ぜます。
- 5
具材を耐熱皿に均一に広げ、マッシュポテトを端までしっかりかぶせます。表面をフォークで筋状にして、チェダーチーズ60gがのって焼けやすい凹凸を作ります。
- 6
チェダーチーズを散らし、200℃に予熱したオーブンで約20分焼きます。縁がふつふつして表面がきつね色になったら、5分休ませてから取り分けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚はソースの段階で火を通しすぎると崩れるため、軽く火を通す程度にしてください。
マッシュポテトの表面をフォークで引っかいて模様をつけると、よりカリカリに焼き上がります。