バンガーズ・アンド・マッシュ（ソーセージとマッシュポテト）

じゃがいも600gは皮をむいて5cmに切り、冷水で洗います。塩水で15〜18分、フォークがすっと通るまでゆでます。

じゃがいもはしっかり湯を切り、弱火で1分ゆすって水分を飛ばします。熱いうちにバター50gを加え、粒が残らないようにつぶします。

牛乳100mlは別に温め、少しずつ混ぜてゆるくなりすぎないようにします。なめらかに広がる固さで塩、こしょうをし、乾かないよう覆います。

フライパンにポークソーセージ6本を置き、中火で10〜12分転がして焼きます。皮が濃い茶色で張りが出たら取り出し、温かく保ちます。

同じフライパンの脂に玉ねぎ2個の薄切りを入れ、弱火で20〜25分炒めます。焦げそうなら火を弱め、甘い香りの黄金色にします。

小麦粉小さじ1を振って1分炒め、粉っぽさを抜きます。ビーフストック300mlを少しずつ加え、3〜4分煮てとろみがついたら盛ります。