クイーン・オブ・プディングス
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
イギリスのこのプディングは、牛乳でふやかしたパン粉を卵黄で固めた下の層の上に、ラズベリージャムと焼き色をつけたメレンゲが順に重なります。
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オーブンには二度入れ、一度目は縁が固まって中央がわずかに揺れる程度で止めます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを180℃に予熱し、卵3個を卵黄と卵白に分けます。卵白は水分のない清潔なボウルに入れます。
- 2
牛乳450mlを中弱火で湯気が出るまで温めます。沸騰前に火を止め、バター25gと砂糖の一部を溶かします。
- 3
パン粉80gを加えて5分ふやかします。少し冷ましてから卵黄を混ぜ、固まらないようになじませて耐熱皿に注ぎます。
- 4
カスタード入りのパン層を約20分焼きます。縁が固まり、中央が少し揺れる程度で取り出し、乾かしすぎないようにします。
- 5
ラズベリージャム大さじ4を混ぜて塗りやすくし、焼いた表面に薄く広げます。卵白に残りの砂糖を分けて加え、固いツノまで泡立てます。
- 6
メレンゲをジャムの上から端まで覆うようにのせ、スプーンで山を作ります。12〜15分さらに焼き、色づいたら少し休ませて温かく、または冷やして出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
メレンゲはしっかりしたツノが立つまで泡立ててください。
二度目の焼成後は少し休ませ、三つの層が一緒に入るよう深くすくいます。