フレンチオニオンスープ（オーブン焼きチーズのせ玉ねぎスープ）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
調理時間のほとんどは、玉ねぎを弱火で40分以上、濃い茶色になるまで炒めることに使われます。
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牛のだしを注いで煮たら耐熱の器に注ぎ、バゲットとグリュイエールチーズをのせてグリルで焼くと、スプーンでチーズを割ったときにスープを吸ったパンと甘い玉ねぎが一緒に上がってきます。 チーズはエメンタールに替えてもよく溶けます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ400gはできるだけ薄く均一に切ります。厚手の鍋でバター大さじ2を中弱火で溶かします。
- 2
玉ねぎを加え、分量の塩を少しだけ先に混ぜます。最初の10分はこまめに混ぜ、水分を出して焦げつきを防ぎます。
- 3
弱火を保ち、40分以上ゆっくり炒めます。全体が濃い茶色になる前に黒い点が出たら、すぐ火を弱めます。
- 4
ビーフストック600mlとタイム小さじ1/2を加えます。鍋底の茶色い旨みをこそげ、弱火で10分煮ます。
- 5
残りの塩とこしょう小さじ1/2で味を調えます。チーズの塩気を考えて味見し、耐熱器に注ぎます。
- 6
バゲット4枚をのせ、グリュイエールチーズ90gを広げます。グリルで溶けて黄金色の斑点が出たらすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
玉ねぎの色が薄いと甘みと深みが不足します。
チーズはよく溶けるグリュイエールやエメンタールを使うと香りが立ちます。