フレンチオニオンタルト（キャラメルオニオンのチーズタルト）

このキャラメル化した玉ねぎを盲焼きしたタルト型に広げ、卵・生クリーム・タイムで作ったカスタードをのせてグリエールチーズをかけ、190度のオーブンで中がしっかり固まりチーズが塩気のある焦げ目になるまで焼きます。 一口かじると徐々に積み上げられた玉ねぎの甘みが主役となり、タイムのハーブ香がコクが重くなりすぎないよう引き締めます。 グリエールが香ばしく塩気のあるコクで全体をしっかり支えます。 玉ねぎを炒める際に砂糖をひとつまみ加えるとキャラメル化が早く進みます。 グリエールの代わりにエメンタールやコンテを使っても同様の香ばしさが出ます。 このタルトは常温でも型崩れしにくいため、ブランチのテーブル、ワインのペアリング、アウトドアの食事に実用的に活用できます。 ミニタルトレットサイズで作ると、パーティーのフィンガーフードとしても通用する一品になります。