フレンチオニオンタルト（キャラメルオニオンのチーズタルト）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
玉ねぎ3個をバターで20分以上弱火で炒め、濃い琥珀色にしたものが、このタルトのほとんどすべてです。
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卵と生クリームのアパレイユは玉ねぎをまとめる程度しか入らず、上にのせたグリュイエールが塩気のある茶色い焼き皮になります。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ3個は縦に2mm厚で薄切りにします。厚みが不揃いだと一部だけ焦げるため、最後まで均一に切ります。
- 2
厚手のフライパンでバター大さじ2を溶かし、玉ねぎを入れます。弱火で20〜25分炒め、濃い琥珀色にします。
- 3
タルト生地250gは3mm厚に伸ばし、型の底と側面に密着させます。底をフォークで刺し、20分冷蔵します。
- 4
冷えた生地だけを190℃のオーブンで10〜12分先に焼きます。表面が乾き、縁が少し色づいたら取り出します。
- 5
ボウルに卵1個、生クリーム80ml、塩小さじ1/2、タイム小さじ1を入れます。ムラなく混ぜてカスタードにします。
- 6
焼いた台に玉ねぎを広げ、カスタードをゆっくり注ぎます。グリュイエール120gをのせ、190℃で25〜30分焼き、10分冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
玉ねぎを弱火で長く炒めることで十分な甘みが引き出せます。