海鮮スユクタン（アサリ・エビ・イカの海鮮スープ）
早わかり
- 作業時間
- 40分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 7
料理について
コチュジャンもテンジャンも使わず、塩とニンニク、長ねぎで澄んだまま煮るため、汁の味はアサリとエビ、イカから出たものだけです。
説明をもっと見る
器には口を開けた貝と赤く丸まったエビ、白いイカの輪が一緒に盛られます。
材料
人前
作り方
- 1
アサリ300gは3パーセントの塩水に1時間ほど暗所で浸し、砂を吐かせます。取り出して流水で殻をこすり洗いします。
- 2
エビ200gは殻と背わたを取り、身をそろえます。イカ150gは皮をむき、1cm幅の輪切りにして火通りを均一にします。
- 3
鍋に水1.5L、長ネギ2本、ニンニク4片を入れて強火にかけます。しっかり沸いたら香味が出た合図です。
- 4
砂抜きしたアサリを入れ、中火に落とします。殻が開いて白っぽい汁が出たら、浮いたアクをこまめに取ります。
- 5
エビとイカを加え、塩小さじ1で味を整えます。中火で約5分、エビが赤くイカが白くなるまで煮ます。
- 6
スープを味見し、足りなければ塩を少量だけ足します。刻んだ長ネギを加え、身が硬くなる前にすぐ器へ移します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
アクをこまめに取るとスープが澄みます。