チャドルテンジャンビビンバ（牛バラ肉と味噌だれの混ぜごはん）
チャドルテンジャンビビンバは、薄切りの牛バラ肉をテンジャンだれで炒め、各種ナムルや卵と一緒にごはんに混ぜて食べるビビンバです。チャドルバギの脂ののった香ばしさにテンジャンの奥深い発酵風味が加わり、コチュジャンビビンバとはまた違った深い味わいを生み出します。ナムルのシャキシャキした食感が脂っこさを和らげ、スプーンでまんべんなく混ぜるとテンジャンだれがごはん一粒一粒に染み込んで、最後のひと匙まで濃厚な旨味を感じられます。
分量調整
作り方
- 1
牛バラ肉をテンジャンと一緒に炒めます。
- 2
ナムルをそれぞれ準備します。
- 3
ごはんの上に牛バラ肉とナムル、目玉焼きをのせます。
- 4
コチュジャンを添えて混ぜていただきます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チャドルバギ丼（カリッと焼いた牛バラ肉の醤油だれ丼）
チャドルバギ丼は、薄切りの牛バラ肉をフライパンでカリッと焼いた後、醤油ダレをかけてごはんの上にのせた韓国式の丼ぶりです。チャドルバギ特有の香ばしい脂が醤油だれと出会い、塩気がありながらも深い風味を生み出し、にんにくとごま油が香りをさらに引き立てます。調理時間が短く材料もシンプルですが味の完成度が高いため、ランチやディナーに手早く一食済ませたい時にぴったりです。
海鮮ビビンバ（エビとイカの混ぜご飯）
エビとイカを強火で手早く炒めて弾力のある食感を活かし、ほうれん草ナムルなどの野菜と一緒にご飯の上にのせてコチュジャンで混ぜて食べるビビンバです。海鮮は長く炒めると硬くなるため強火で短時間に炒め上げるのが肝心で、炒める過程で出る汁がご飯に染み込むとうま味が深まります。目玉焼きを崩して混ぜると卵黄のコクがコチュジャンの辛さをまろやかに包みます。海鮮特有の塩味があるため、コチュジャンの量は通常のビビンバより少なめにするのがバランスよく仕上がるポイントです。
海鮮丼（エビ・イカ・あさりのとろみあんかけ丼）
エビ、イカ、あさりなど複数の海鮮をにんにくと一緒に炒め、オイスターソースと醤油で味付けした後、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる丼です。水溶き片栗粉がソースにツヤを与えながら具材の表面にタレを密着させ、ご飯の上にのせるとソースがゆっくりご飯に染み渡ります。海鮮は最後に加えて短時間で火を通すことで弾力のある食感が保たれ、あさりから出る貝汁がソースのうま味の土台を支えます。準備から完成まで25分あれば十分で、忙しい夕食にも対応できます。
キンパ風ご飯（巻かずに楽しむキンパ具材のせごはん）
キンパに入る錦糸卵、カニカマ、ほうれん草ナムル、炒め人参などの具材を巻かずに、ごま油を和えたご飯の上にそのままのせて食べるワンボウル丼です。キンパのおなじみの味の組み合わせをそのまま活かしつつ巻く工程を省いたため、準備がずっと早く済み、具材の比率を自由に調整できます。たくあんとおでん（練り物）を一緒に添えるとよりキンパの味に近づき、ごま油と塩で味付けしたご飯が各具材の味を一つにまとめます。一人ご飯の簡単な一食として特に便利です。
フユアオイのクク（朝鮮時代から続くテンジャンスープ）
フユアオイのククは、朝鮮時代から家の庭の菜園でフユアオイを育てて煮て食べていた、韓国家庭料理の古いスープです。煮干しと昆布の出汁にテンジャンをザルで漉して溶かすとダマなく均一に溶け、ニンニクが発酵テンジャンの下でほのかな辛みを添えます。手でちぎったフユアオイの葉を入れると1分も経たずにしんなりします。他のテンジャンククと異なるフユアオイクク独自の特徴は、葉の天然の粘液質によりスープがわずかにとろみを帯び滑らかな食感になることで、ほうれん草や大根のテンジャンククの澄んだスープとは明らかに異なります。
アサリのテンジャンクク（海の旨味と発酵みそのスープ）
アサリのテンジャンククは、砂抜きしたアサリをテンジャンと一緒に煮て、海の旨味と発酵の風味が重なる韓国の家庭料理スープです。アサリを冷水に入れて煮始めると温度が上がりながら貝から旨味がゆっくり引き出され、スープの土台が形成されます。テンジャンはザルで漉して溶かすと粒のない澄んだスープになり、テンジャンの塩気とアサリの塩気が合わさるためテンジャンの量は通常より少なめにします。豆腐とズッキーニを加えると柔らかい食感が加わり、ズッキーニが煮えるとスープにほのかな甘みが生まれます。