カンゴドゥンオグイ（塩サバの焼き物）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 3
料理について
塩サバは買った時点で塩がなじんで身が締まっているため、下味をつけずにそのまま焼けます。
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表面の塩を落とすすすぎはごく短くし、水に浸けると味が抜けて身も水っぽくなります。
材料
人前
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作り方
- 1
冷凍の塩サバは前日に冷蔵室へ移してゆっくり解凍します。急ぐと焼く時に水分が出すぎ、皮がパリッとしません。
- 2
塩サバ1匹は冷水でごく軽くすすぎ、表面の余分な塩だけ落とします。漬けると味が抜けるため、すぐ引き上げます。
- 3
皮目と腹の内側をキッチンペーパーで丁寧に拭きます。表面がさらっとしていると、くっつきにくく形も保てます。
- 4
フライパンに食用油大さじ1を入れ、中火で温めます。皮目を下に置き、軽い音がすれば焦げすぎない温度です。
- 5
フライ返しで軽く押さえながら約7分焼きます。脂が出て、皮が黄金色で薄くパリッとするまで待ちます。
- 6
裏返して中弱火にし、さらに4分焼きます。厚い身に箸がすっと入れば皿に移し、レモン0.5個を添えます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キッチンペーパーで水気をしっかり取ると皮がパリッと仕上がります。