コドゥンオヤンニョムグイ（サバの辛味焼き）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ぶつ切りにしたサバにコチュジャン、醤油、生姜汁を合わせたたれを塗り、30分置いてから焼きます。
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皮目を下にして、縁が赤く固まるまで4〜5分は触りません。 たれが黒く焦げ始めた場所の切り身は、横へずらします。
材料
人前
作り方
- 1
サバ1匹を下処理し、3〜4cm厚に切って水気をよく拭きます。表面が濡れているとタレがのらず、焼く時にはねやすくなります。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、刻みにんにく大さじ1/2、生姜汁小さじ1/2、ごま油小さじ1/2を均一に混ぜます。
- 3
サバの両面と切り口にタレを薄く塗り、30分置きます。冷蔵した場合は焼く10分前に出し、冷たさを少し抜きます。
- 4
フライパンまたは焼き網を中火で熱し、皮目を下にしてサバを置きます。4〜5分は頻繁に動かさず、端が締まりタレの色が少し濃くなるまで焼きます。
- 5
身が崩れないようにフライ返しで返し、反対側を3〜4分焼きます。タレが濃い茶色を越えて黒くなり始めたら、火を少し弱めて位置を変えます。
- 6
残りのタレは最後に薄く塗り、さらに1〜2分だけ焼きます。表面に艶が出て、身が箸やフォークで簡単にほぐれれば仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サバは脂が多いため、火加減に注意してタレが焦げないようにします。