カン チャジャンミョン（汁なしジャージャー麺）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
水溶き片栗粉を入れずに強火で煮詰めると、ソースはとろみのあるあんにならず、油でつやめく炒め物の状態で麺にのります。
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一般的なジャージャー麺より水分が少なく、炒めたチュンジャン（黒味噌）の香ばしさと玉ねぎの甘みがはっきり出ます。 玉ねぎが透き通り始めたところで火を止め、しゃきっとした食感を生かします。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ200gとズッキーニ100gを1cm角に切ります。麺用の湯を沸かし、厚手のフライパンを強火で熱します。
- 2
食用油大さじ2を入れて中火に下げ、チュンジャン大さじ3を30秒炒めます。色が濃く艶が出たら取り出します。
- 3
同じフライパンを強火に戻し、豚ひき肉180gを広げて炒めます。水分が飛び、端が軽く色づくまで火を通します。
- 4
玉ねぎとズッキーニを加え、強火で2〜3分炒めます。玉ねぎが少し透き通り、野菜が崩れる前に止めます。
- 5
炒めたチュンジャン、砂糖小さじ1、水120mlを加えます。強火で3〜4分混ぜ、艶が出て具に絡むまで煮詰めます。
- 6
中華麺320gを表示時間どおりに茹で、よく水気を切ります。器に盛り、熱いソースをすぐのせて大きく混ぜます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チュンジャンを先に炒めると風味が深まり、苦みが減ります。
カンチャジャンは片栗粉なしで強火で煮詰めるのがポイントです。