ヘムル チャジャンミョン（海鮮ジャージャー麺）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
豚肉の代わりにいかとえびを使うので、おなじみの黒いジャージャーソースに海鮮のだしが重なります。
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じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニがソースの中でやわらかくなって甘みととろみを足し、水溶き片栗粉でつややかに麺へ絡む濃度に整えます。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ180gとズッキーニ100gを1.5cm角に切ります。いか120gの胴を半分に開いて1cm間隔で切り目を入れ、一口大に切ります。海老100gは殻を剥いて腸を取ります。
- 2
フライパンに油を熱し、春醤大さじ3を弱火で1分炒めて苦みを取り除き、深い香りを出します。
- 3
春醤を一旦取り出し、同じフライパンに玉ねぎとじゃがいもを入れて中火で2〜3分炒め、ズッキーニを加えてさらに1分炒めます。
- 4
海鮮を加えて強火でいかと海老の表面が白くなるまで1〜2分手早く炒めます。
- 5
炒めておいた春醤と水250mlを加えて中火で4分煮てから、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)を入れてとろみをつけます。
- 6
中華麺300gを袋の表示通りに茹でて湯切りし、器に盛ります。その上に海鮮ジャジャンソースをたっぷりとかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チュンジャンは必ず先に炒めると味がまろやかになります。
海鮮は火を通しすぎると硬くなるので、加熱しすぎないようにします。