粉物屋のジャジャン麺（黒豆みそ炒め肉野菜のかけ麺）

玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもは小さめの角切りにします。豚ひき肉は固まりをほぐしておくと、炒めた時にむらなく火が入ります。

食用油大さじ3を中弱火で温め、チュンジャンを加えます。焦がさないよう絶えず混ぜながら1-2分炒め、つやと香ばしさを出します。

同じフライパンに豚ひき肉140gを入れ、中火で炒めます。ほぐしながら火を通し、赤みが消えて脂が澄んでくるまで炒めます。

玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを加えて4-5分炒めます。玉ねぎが透き通り、じゃがいもの角が少し柔らかくなるまで混ぜ続けます。

炒めたチュンジャン、砂糖、水300mlを加えて中火で煮ます。7-9分ほど煮て、じゃがいもに箸がすっと入る柔らかさにします。

水溶き片栗粉はもう一度混ぜ、少しずつ加えてとろみを調整します。麺は茹でて冷水でしめ、水気をよく切って熱いソースをかけます。