粉物屋のジャジャン麺（黒豆みそ炒め肉野菜のかけ麺）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
じゃがいもとズッキーニを小さな角切りにして、韓国の粉物屋で出るような具の細かいジャジャンソースに仕上げます。
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煮るうちにじゃがいもが少し崩れて自然なとろみがつき、最後の水溶き片栗粉でソースが麺にしっかり絡みます。 チュンジャン（黒味噌）は先に油で炒めて苦みを飛ばし、玉ねぎの甘みを引き出します。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもは小さめの角切りにします。豚ひき肉は固まりをほぐしておくと、炒めた時にむらなく火が入ります。
- 2
食用油大さじ3を中弱火で温め、チュンジャンを加えます。焦がさないよう絶えず混ぜながら1〜2分炒め、つやと香ばしさを出します。
- 3
同じフライパンに豚ひき肉140gを入れ、中火で炒めます。ほぐしながら火を通し、赤みが消えて脂が澄んでくるまで炒めます。
- 4
玉ねぎ、ズッキーニ、じゃがいもを加えて4〜5分炒めます。玉ねぎが透き通り、じゃがいもの角が少し柔らかくなるまで混ぜ続けます。
- 5
炒めたチュンジャン、砂糖、水300mlを加えて中火で煮ます。7〜9分ほど煮て、じゃがいもに箸がすっと入る柔らかさにします。
- 6
水溶き片栗粉はもう一度混ぜ、少しずつ加えてとろみを調整します。麺は茹でて冷水でしめ、水気をよく切って熱いソースをかけます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チュンジャンを先に炒めると風味が深まり苦味が減ります。
ソースが濃すぎる場合は少しずつ水を足して調整してください。