パタタス・ブラバス（スペイン風ピリ辛ポテト）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ひと口大のじゃがいもを揚げずに熱した天板で焼き、縁をカリッとさせてから、スモークパプリカと唐辛子の効いたトマトソースをかけます。
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切ったじゃがいもは水が澄んでくるまで洗って水気を拭き取り、天板に間隔をあけて並べると、蒸れずに縁が固く焼き上がります。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも500gを一口大に切り、冷水で水が少し澄むまで洗います。ざるに上げて余分なでんぷんを落とします。
- 2
切り口までペーパーでしっかり水気を取ります。オリーブオイル大さじ3の大半と塩の一部をまぶします。
- 3
210℃に予熱した天板に重ならないよう広げます。途中で返し、25分ほど焼いて縁をこんがり固くします。
- 4
焼く間に残りの油を中弱火で温めます。みじん切りのにんにく2片を入れ、香りが出るまで約30秒炒めます。
- 5
スモークパプリカ小さじ1と唐辛子フレーク小さじ1/2を短く混ぜます。トマトピューレ200ml、砂糖小さじ1/2、残りの塩を加えます。
- 6
ソースを弱火で8分煮詰め、とろみとつやを出します。熱いじゃがいもに温かいソースをかけ、カリッとしたうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもの表面の水分をしっかり取ると、よりカリカリに仕上がります。
ソースは事前に作っておくと味がより安定します。