チャムナムルとクルミのペストトロフィエ（韓国セリのペストパスタ）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
バジルの代わりに参ナムル（三つ葉に似た香りの韓国の青菜）を、松の実の代わりに炒ったくるみを使うので、ジェノベーゼより青々として香ばしいペーストになります。
説明をもっと見る
パルミジャーノとレモン汁が塩気と酸味を整えます。 ねじれた形のトロフィエは溝にソースを抱え、洗わずに残した表面のでんぷんがペーストを麺につなぎとめます。
材料
人前
作り方
- 1
クルミ35gは乾いたフライパンで中弱火にかけ、約1分香りが立つまで煎って冷まします。チャムナムル70gは太い茎を除き、冷水で洗って水気をしっかり絞ります。
- 2
水2Lをしっかり沸騰させ、塩小さじ1を加えます。トロフィエ180gは袋の表示より1分短くゆで、和えるときに崩れない程度の歯ごたえを残します。
- 3
湯を切る前に、白く濁ったゆで汁大さじ4を取り分けます。トロフィエはザルに上げても洗わず、表面のでんぷんを残してペストが溝に絡むようにします。
- 4
ミキサーにチャムナムル、クルミ、パルミジャーノ30g、にんにく2片、レモン果汁大さじ1、オリーブオイル大さじ3を入れます。短く回し、必要なら側面を落として緑色を保ちながらなめらかにします。
- 5
フライパンにペストを入れ、弱火で30秒だけ温めます。トロフィエとゆで汁大さじ3を加え、香りが飛ばないうちに手早く和えて溝まで絡めます。
- 6
濃度が重ければ、残りのゆで汁大さじ1とオリーブオイル大さじ1を足します。黒こしょう小さじ1/2を加えて味を確認し、すぐに盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チャムナムルは熱に長く触れると香りが弱まるので、最後に手早く混ぜてください。
クルミをフライパンで1分だけ乾煎りすると香ばしさがより引き立ちます。