ニョッキ・アッラ・ロマーナ（ローマ風セモリナニョッキ）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
茹でるじゃがいもニョッキとは違い、牛乳で炊いたセモリナを平らに冷やし固め、丸く抜いてチーズと一緒に焼きます。
説明をもっと見る
表面はグリルで黄金色にカリッと仕上がります。 生地が冷めきる前に抜くと破れて縁が崩れるため、完全に固まるまで待ちます。
材料
人前
作り方
- 1
鍋に牛乳500ml、塩小さじ1、ナツメグ小さじ1/4、バター20gを入れます。中火で湯気が立ち、縁が揺れるまで温めます。
- 2
火を弱め、セモリナ粉150gを細く流し入れます。泡立て器で約1分休まず混ぜ、底と角に粉の塊を残さないようにします。
- 3
へらに替え、弱火で4〜5分しっかり混ぜます。生地が鍋肌から離れ、重くなめらかにまとまったら火を止めます。
- 4
火を止めたまま、卵黄2個とパルミジャーノ80gの一部を熱い生地に混ぜます。卵黄が固まらないよう手早く均一に混ぜます。
- 5
生地をトレイに厚さ1.5cmで均一に広げ、表面を平らにします。完全に冷まして固めてから、丸型で抜きます。
- 6
バターを塗った耐熱皿に丸い生地を重ね、残りのバターとチーズをのせます。200℃で15分焼き、最後にグリルで約3分こんがり仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を十分に冷やさないと、きれいな形に抜けません。
チーズの一部をペコリーノに替えると、より濃厚な風味になります。