干しスケトウダラの焼き物（コチュジャンダレで焼く韓国乾き物おつまみ）
早わかり
- 合計時間
- 18分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
冬の間に凍結と解凍を繰り返して干したスケトウダラは身がふくらみ、一般的な干物より柔らかく、噛みごたえがあります。
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コチュジャン、醤油、オリゴ糖のたれを薄く塗り、中弱火で片面1〜2分ずつだけ焼きます。 温かいうちに裂いてマッコリや焼酎に合わせ、マヨネーズを付けて食べることもあります。
材料
人前
作り方
- 1
ファンテ120gは5〜6cmに切り、ヒレと細い骨を取り除きます。小さく切りすぎると焼く間に乾きやすいので、厚みをそろえます。
- 2
小さなボウルにコチュジャン、醤油、オリゴ糖を各大さじ1、刻みニンニク小さじ1を入れます。ダマがなく、つやが出るまで混ぜます。
- 3
ファンテの両面にタレを薄く広げます。厚く塗ると糖分が先に焦げるため、繊維に少し染み込むまで短く置きます。
- 4
フライパンを中弱火で温め、味付けしたファンテを重ならないように並べます。タレがじゅっと音を立てたら弱火寄りに下げます。
- 5
片面を1〜2分焼き、端が少し反ったら返します。反対側もつやが出て軽く香ばしくなるまで焼き、焦げ臭くなる前に止めます。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1を全体に回しかけて白ごま小さじ1をふります。温かいうちに裂いて盛り、好みでマヨネーズを添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
長く焼くと硬くなるので、弱火で片面1〜2分ずつだけ焼きます。