ヤクシク（韓国伝統甘おこわ）（韓国宮廷式甘いもち米おこわ）

もち米300gは洗って2時間水へ浸し、ざるへ上げて10分水を切ります。 なつめ50gは種を除いて細切りにし、飾りに使う分を少し残します。 栗80gはもち米の中で均一に火が通るよう、一口大に切ります。 醤油大さじ2、はちみつ大さじ3、水260ml、シナモン小さじ0.5を混ぜ、はちみつの塊がなくなるまで溶かします。 水を切ったもち米、なつめ、栗へ調味液をむらなく混ぜます。 蒸し器へぬらした布を敷き、味付けしたもち米を平らに広げます。 中強火にかけ、蒸し時間は40分以上45分以内とします。 途中で一度、外側の米と中央の米を入れ替えるように混ぜ、蒸気の当たり方による火の通りの差を減らします。 米粒が芯まで半透明でもちもちになったら、ごま油大さじ1を混ぜます。 型へ隙間なく押し入れ、残したなつめをのせます。 完全に冷まして形が固まってから食べやすい大きさへ切ります。 もち米を十分に浸水し、蒸している途中で一度混ぜることで、白い芯を残さず均一に仕上げられます。