キキョウ生姜茶（桔梗根と生姜梨の韓国漢方茶）
早わかり
- 合計時間
- 37分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
キキョウの根のほろ苦さ、生姜の辛み、梨とナツメの甘さが順に感じられる煮出し茶です。
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キキョウの根、生姜、ナツメを先に20分煮出し、梨は最後の5分だけ入れて、少し透き通ったら火を止めます。
材料
人前
作り方
- 1
キキョウの根80gに塩小さじ0.2をふり、5分しっかり揉みます。水が濁ったら冷水で数回すすぎ、水気を切ります。
- 2
生姜25gは皮をむいて薄切りにします。梨120gは洗って皮付きで大きく切り、ナツメ4個は種を取って切ります。
- 3
鍋に水900ml、下処理した根、生姜、ナツメを入れて強火にかけます。しっかり沸いたらすぐ弱火にし、苦味が強く出ないようにします。
- 4
弱火で20分静かに煮ます。液体が薄い茶色になり、生姜とナツメの香りが立ったら、強くかき混ぜないようにします。
- 5
梨を加えてさらに5分だけ煮ます。梨が少し透き通り、自然な甘い香りが出たら、長く煮ずに火を止めます。
- 6
細かいザルでこしてカップに注ぎ、固形物を取り除いて澄んだ茶にします。強い湯気が少し落ち着いてから蜂蜜大さじ2を混ぜ、温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
キキョウの根は長く煮すぎると苦味が強くなることがあります。
蜂蜜は火を止めてから加えると香りが活きます。