チュクミグイ（イイダコのピリ辛焼き）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
イイダコはテナガダコより胴が小さく、脚が太いタコです。
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たれに10分だけからめて強火で3〜4分焼き、フライパンの底に少し焦げ付いたたれの香ばしさまで含めてこの料理の味です。 春には子持ちのものが出回り、残ったたれでご飯を炒めます。
材料
人前
作り方
- 1
イイダコ400gは内臓を取り除き、流水できれいに洗います。水気をよく切り、タレが薄まらないよう余分な水分を取ります。
- 2
コチュジャン大さじ1と1/2、コチュガル、醤油、刻みにんにく各大さじ1を混ぜます。砂糖とごま油各小さじ1を加え、なめらかになるまで混ぜます。
- 3
下処理したイイダコにタレをからめ、全体になじませて10分だけ置きます。長く置くと水分が出すぎ、焼くより蒸された状態になりやすくなります。
- 4
フライパンを強火でしっかり熱し、イイダコを重ならないように広げます。量が多い場合は分けて焼き、水分がたまらないようにします。
- 5
イイダコが丸まり、タレがフライパンの底で少し焦げ付くまで3〜4分手早く焼きます。火を通しすぎると硬く乾くため、長く焼きません。
- 6
長ねぎ30gを加え、香りが立つ程度に20〜30秒だけ混ぜます。イイダコに弾力が残っているうちにすぐ盛り、熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
火を通しすぎると硬くなるので、短時間で調理してください。