手作りヌルンジ（おこげ）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 2
料理について
冷やご飯をフライパンに薄く広げ、弱火でじっくり焼くと香ばしくパリッとしたおこげの板になり、割ってそのままおやつにするほか、水で煮てスンニュンという香ばしい飲み物にもします。
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上から振る大さじ2の水でご飯粒同士がくっつき、返すときに崩れにくくなります。
材料
人前
作り方
- 1
冷たいご飯なら電子レンジで軽く温め、米粒をほぐしやすくします。
- 2
フライパンは中火で約1分予熱します。
- 3
ご飯400gをフライパンに入れ、へらで薄く均一に広げます。厚い部分は押して厚みをそろえ、中心だけ柔らかく残らないようにします。
- 4
水大さじ2を全体に均一に振りかけます。表面と端を軽く押さえ、米粒をまとめて薄い一枚状に整えます。
- 5
弱火に落として8〜10分焼きます。端が乾き、底がきつね色になるまであまり触らず、返すときに破れないようにします。
- 6
へらで端から先にはがし、くっついていないか確認します。
- 7
きれいに持ち上がったら丁寧に返し、反対側をさらに5〜10分焼きます。
- 8
両面がカリッとして香ばしい色になったら火を止めます。
- 9
少し冷まして固めてから、食べやすい大きさに割ります。
コツ
冷たいご飯を使う場合は電子レンジで少し温めると広げやすくなります。
焼いたヌルンジは網で冷ますと、下に蒸気がこもらず、ぱりっとした状態を保ちやすくなります。