海鮮ヌルンジタン（海鮮おこげスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
固いヌルンジを熱い海鮮スープに入れると、最初はカリッと、やがてもちっとして、さらに置くとお粥のようにほどけます。
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鍋ではなく食卓で器ごとに入れ、どの食感で食べるかは待つ時間で決まります。
作り方
- 1
エビ120gは背に切り込みを入れて背ワタを取り除き、イカ100gは皮をむいて一口大に切ります。
- 2
玉ねぎ80gは千切り、チンゲン菜120gは4等分、ムール貝120gはブラシでこすり洗いします。
- 3
鍋に水を沸かしてにんにく、玉ねぎ、ムール貝を中火で5分煮て海鮮出汁を取ります。ムール貝の口が開いたら出汁が出た目安です。
- 4
エビとイカを加えて、オイスターソース、塩、こしょうで味を調えます。中火で4分煮て海鮮に火が通ったら次の工程へ進みます。
- 5
チンゲン菜を加えてちょうど1分煮ます。葉が鮮やかな緑色を保っているうちに火を止めます。
- 6
おこげ120gは食べる直前に熱いスープの器に入れます。少しカリカリした部分が残っているうちに食べると食感が楽しめます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ヌルンジは先に入れるとふやけるので、食卓でそのまま入れると食感が残ります。
海鮮は煮すぎないようにすると硬くなりません。