黒豆粥（じっくり煮た黒豆のなめらかお粥）
早わかり
- 作業時間
- 60分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
やわらかく煮た黒豆を煮汁ごとなめらかにして米と合わせると、お粥は濃い紫がかった色になり、香ばしい豆の香りが全体を包みます。
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豆も米も4時間以上の浸水が必要で、作る日は早めに水に浸けておきます。
材料
人前
作り方
- 1
黒豆220gと米140gを別々に洗い、それぞれ冷水に少なくとも4時間浸して豆の皮と米の中心まで吸水させます。
- 2
鍋に浸した黒大豆と水900mlを入れて中火で沸騰させます。弱火に落として20分煮て豆を十分に柔らかくします。指で押して簡単につぶれれば完成です。少し冷まします。
- 3
茹でた豆と茹で汁600mlをブレンダーに入れ、なめらかになるまで砕きます。皮まで完全に砕けてなめらかなテクスチャになるよう1分以上ブレンドします。
- 4
鍋に浸した米と水400mlを入れて中火で加熱し、木べらで鍋底を拭うように混ぜながら焦げ付きを防ぎます。米粒が膨らんで半透明になるまで約10分加熱します。
- 5
砕いた豆汁を鍋に注ぎ、弱火に落として10分さらに加熱します。粥は鍋底が焦げやすいので絶えずかき混ぜながら火を通す必要があります。
- 6
塩小さじ3/4と砂糖大さじ1を加えて均一に混ぜます。器に分け、松の実12gと白ごま大さじ1を均等にのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆の皮が気になる場合はざるで一度濾すとよりなめらかになります。
甘みの代わりに塩だけであっさりした食事粥としても楽しめます。