野生大豆ミスッカルスムージー（大豆玄米バナナ穀物スムージー）
野生大豆ミスッカルスムージーは、大豆粉と炒った玄米粉を牛乳、プレーンヨーグルトと一緒にブレンダーで攪拌して作る穀物ベースのスムージーです。粉類を液体と先に混ぜるとダマなくなめらかな食感になり、バナナを10分冷凍してから加えると別途の増粘剤なしでもシェイクのようにクリーミーな濃度になります。大豆粉が豆特有の濃厚な香ばしさを、炒った玄米粉が穀物を炒ったような香ばしい余韻を生み出し、二つの香りが重なり合います。蜂蜜で甘さを調整し、塩ひとつまみを加えると穀物の風味がさらに際立ちます。
分量調整
作り方
- 1
バナナは小さく切って10分間冷凍し、スムージーの食感を高めます。
- 2
ブレンダーに牛乳、ヨーグルト、大豆粉、玄米粉を先に入れます。
- 3
バナナ、蜂蜜、塩、氷を加えて40秒間なめらかになるまで攪拌します。
- 4
とろみが強すぎる場合は牛乳を少しずつ追加して調整します。
- 5
冷たくグラスに注いですぐに提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
黒米ココナッツスムージー（紫色黒米とバナナのコクうまスムージー）
黒米ココナッツスムージーは、茹でて冷ました黒米をココナッツミルクとバナナと一緒に撹拌して作る濃厚な穀物スムージーです。黒米はアントシアニン色素のおかげで深い紫色を帯び、炊くともちもちした食感とともに香ばしい穀物の香りが立ち上がります。ココナッツミルクの脂肪分が穀物の粗い質感を滑らかに包み、バナナが自然な甘味ととろみを加えます。デーツシロップで甘味を補強した後、氷と一緒に撹拌して冷たく仕上げ、ローストココナッツチップを上に振りかけてサクサクした食感のアクセントを加えます。
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おから粥（いりこ出汁の高タンパク伝統粥）
おからと水に浸した米をいりこ出汁に入れて煮込んで作る高タンパクの伝統粥です。玉ねぎとにんにくみじん切りをごま油で先に炒めて香りを出した後、米を加えて油でコーティングし、いりこ出汁を注いで煮込みます。米が半分ほど炊けたらおからとズッキーニを加えます。おからは焦げやすい性質があるため弱火で絶えずかき混ぜる必要があり、とろみがついたら塩とこしょうで味を調えます。大豆特有の香ばしく重厚な風味がいりこ出汁の旨味と調和して、あっさりしながらも満腹感の高い韓国粥です。
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チャンオグイ（うなぎの蒲焼き風）
下処理した淡水うなぎに醤油、砂糖、みりん、刻みにんにくを混ぜたたれを数回に分けて塗りながら中火で焼くスタミナ料理の焼き物です。一度に塗らずに2〜3回に分けて重ね塗りするのがポイントで、幾層にも重なったたれの層がキャラメル化しながらツヤと深い味わいを生み出します。炭火グリルを使うと燻製の香りが加わり、風味が一段と引き立ちます。