インジョルミクロッフル（きな粉クロワッサンワッフル）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 6
料理について
インジョルミ クロッフルは、クロワッサン生地をワッフルメーカーで押し焼きしたクロッフルの上にきな粉・餅の粒・はちみつをのせた韓国カフェスタイルのデザートです。
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クロワッサン生地がワッフルメーカーの直接熱と圧力を受けると、外側は格子模様にサクサクとキャラメル化し、内側にはバターの層が活きたもちもちとした層が残り、オーブン焼きでは得られない二重の食感が生まれます。 その上にきな粉をたっぷり振ると表面の油分を適度に吸収してくどさが解消され、香ばしくほくほくした風味が加わります。 餅の粒を散らしてはちみつで仕上げると、インジョルミ特有のもちもち食感がサクサクのクロッフルと交互に噛める楽しさが生まれ、はちみつの自然な甘さが全体をひとつにまとめます。 市販のクロワッサン生地を使えば製菓技術がなくてもカフェレベルの仕上がりが実現できるため、ホームカフェメニューとして取り組みやすい一品です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
冷凍クロワッサン生地2個を室温で15分解凍します。表面は冷たく、指で押すと少し沈む程度にします。
- 2火加減
ワッフルメーカーを中火程度でしっかり予熱します。無塩バター10gを溶かし、格子の内側に薄く塗って焦げ付きを防ぎます。
- 3手順
生地を中央に置き、ふたをゆっくり下ろします。最初の1分は強く押さず、層がつぶれず均一に広がるようにします。
- 4火加減
中火で5-6分焼きます。湯気が減り、表面が濃いきつね色でサクッとしたら取り出し、色づきが早ければ火を弱めます。
- 5手順
熱いクロッフルを1分だけ休ませます。はちみつ大さじ1.5と練乳大さじ1を細くジグザグにかけ、甘さが一か所に集まらないようにします。
- 6仕上げ
インジョルミ用きな粉大さじ3と塩1gを混ぜ、食べる直前に茶こしで振ります。粉が湿って表面がやわらぐ前にすぐ盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- ワッフルアイロンの圧力でサクサクの外皮とバターの層が同時にできる
- 仕上げの目安
- 湯気が減り、表面が濃いきつね色でサクッとしたら取り出し、色づきが早ければ火を弱めます。
- 失敗を防ぐ
- 無塩バター10gを溶かし、格子の内側に薄く塗って焦げ付きを防ぎます。
- 保存と温め直し
- 冷凍クロワッサン生地2個を室温で15分解凍します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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