黒大豆冷麺カップ（濃厚黒豆ミルクスープそうめん）
早わかり
- 作業時間
- 35分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
黒大豆（ソリテ）をすりつぶすとスープはグレーがかった色になり、黄大豆の豆乳スープより香ばしさが濃く、後味はすっきりしています。
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ゆでた豆は完全に冷ましてから撹拌すると、香ばしい香りが飛びません。 冷水に牛乳を加えて撹拌するので口当たりがまろやかになり、味付けは塩だけです。 細かいざるで押しながらこすと皮の粒が除かれて飲むようになめらかになり、食べる1時間前に冷蔵しておくと味が濃くなります。 そうめんをカップに分けてきゅうりとミニトマト、氷をのせ、韓国の夏の麺料理コングクスを一人分ずつ楽しむ形にしています。
材料
人前
作り方
- 1
戻した黒大豆180gを中火で25〜30分ゆで、指でつぶせる柔らかさにします。浮いた皮だけを除き、完全に冷まします。
- 2
冷ました黒大豆に冷水450ml、牛乳120ml、塩4gを加えます。1分以上攪拌し、粗い粒が残らない灰色のスープにします。
- 3
豆乳スープを細かいザルで押しながらこし、粒感を減らします。すぐ食べない場合は1時間冷蔵し、香ばしさを落ち着かせます。
- 4
沸騰した湯にそうめん180gを入れ、中強火で3〜4分茹でます。泡が上がったら火を弱め、麺が柔らかくなりすぎる前に引き上げます。
- 5
ゆでたそうめんを冷水で何度ももみ洗いし、表面のでんぷんを落とします。ぬめりが消えて弾力が出たら、しっかり水気を切ります。
- 6
水気を切ったそうめんをカップに分け、冷たい豆乳スープを注ぎます。きゅうり60g、ミニトマト6個、氷8個をのせ、すぐに食べます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆乳スープは食べる1時間前に冷蔵すると風味がより深くなります。
豆乳を細かいこし器で押しながらこすと、皮の粒が減ってなめらかな口当たりになります。