黒大豆冷麺カップ（濃厚黒豆ミルクスープそうめん）
黒大豆冷麺カップは、茹でた黒大豆を牛乳と一緒になめらかに攪拌した豆乳スープにそうめんを入れて冷たく食べる夏の粉食です。普通の豆乳冷麺と異なり黒大豆を使用するためスープはやや灰色がかり、香ばしさがより濃厚で後味がすっきりしています。ザルで一度こすと粒感が減り、シルクのようになめらかな食感になります。きゅうりの千切りとミニトマトをトッピングして視覚的なコントラストとシャキシャキした食感を加えます。氷を浮かべて冷たさを保つと、豆乳の香ばしさがより鮮明に感じられます。
分量調整
作り方
- 1
黒大豆を茹でて皮を一部むき、冷まします。
- 2
ミキサーに黒大豆、冷水、牛乳、塩を入れてなめらかに攪拌します。
- 3
豆乳スープをザルで一度こしてよりなめらかにします。
- 4
そうめんを茹でて冷水でもみ洗いし、水気を切ります。
- 5
カップにそうめんを盛り、豆乳スープを注いでからきゅうりの千切り、ミニトマト、氷をのせます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ムルネンミョン（冷たい蕎麦麺の韓国冷麺）
ムルネンミョンは、氷がうっすら張るほど冷たく準備した澄んだスープにもちもちの蕎麦麺を入れて食べる韓国の夏を代表する麺料理です。冷麺スープを冷凍庫に1時間ほど入れてシャーベット状にすると、最初の一口の涼しさが最大限に引き出されます。麺は短く茹でた後、冷水でもみ洗いして蕎麦デンプンの匂いを取り除き、氷水でもう一度すすぐことで弾力が生まれます。千切りきゅうりと大根の甘酢漬けがシャキシャキとした食感を加え、茹で卵の半分がまろやかな黄身であっさりスープに風味のアクセントを添えます。酢と辛子をお好みで加えると酸味とツンとした刺激が加わり、涼しい味わいがさらにはっきりします。
ジャジャントッポッキ（黒味噌トッポッキ）
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麻辣カップトッポッキ（四川痺れ辛マラソース餅炒め）
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スープトッポッキ（コチュジャン出汁煮込み餅とおでん）
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