柚子生姜スコーン
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
バターを粉にすり込みきらず、豆粒大のかけらを残すところでこのスコーンの層が決まります。
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そのかけらがオーブンで溶けて側面を押し広げ、うまく焼けたスコーンは手で割ると層が見えます。 生地には柚子清と柚子の皮のゼスト、刻んだ生姜を混ぜ込みます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを200℃にしっかり予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。無塩バター70gは小さく切り、粉に入れる直前まで冷やします。
- 2
ボウルに中力粉250g、ベーキングパウダー8g、砂糖40g、塩2gを入れて均一に混ぜます。小さなだまは指先でほぐします。
- 3
冷たいバターを加え、指先ですばやくすり合わせます。粗い砂状と小さな豆粒大が混ざる状態にし、溶けたら冷蔵庫で冷やします。
- 4
みじん切り生姜8g、柚子茶45g、柚子の皮小さじ1を軽く混ぜます。牛乳90mlと卵1個を別に溶いて加え、乾いた粉の塊がなくなり、生地がまとまるまでだけ折り混ぜます。
- 5
生地をやさしく押して厚さ2.5cmの円形にし、8等分します。手の熱で柔らかい時は10分冷やし、間隔を空けて天板に並べます。
- 6
天板に間隔を空けて並べ、16〜18分焼きます。表面がきつね色になり、側面の層が開いたら取り出し、網で10分冷まして温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
バターは最後まで冷たいまま保つと、層がきれいに出ます。
生地を長くこねると硬くなるので、最小限に混ぜてください。