パナンカレー（タイ式濃厚ピーナッツ入りカレー）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ソースをスプーンに厚くつくまで煮詰めるので、薄切りの豚ヒレ肉にカレーが衣のようにまとわりつきます。
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ピーナッツバターでこくが出て、手でちぎったこぶみかんの葉のさわやかな香りが濃いココナッツソースの上に立ちます。
材料
人前
作り方
- 1
豚ヒレ肉220gは火が早く通るよう薄切りにし、赤パプリカ80gは細切りにします。コブミカンの葉3枚は香りが出やすいよう軽く裂きます。
- 2
フライパンにココナッツミルク100mlを入れ、中火で温めます。縁がふつふつして油分が少し浮くまで、焦がさないよう約2分混ぜます。
- 3
パナンカレーペースト大さじ2を加え、中火で1〜2分炒めます。色が濃くなり香りが立ったら、底をこまめにこそげて焦げ付きを防ぎます。
- 4
豚肉を加え、表面が白く変わるまで炒めます。残りのココナッツミルク200mlは2〜3回に分けて注ぎ、その都度混ぜて濃いペーストをなじませます。
- 5
ナンプラー大さじ1、パームシュガー小さじ2、ピーナッツバター大さじ1を加えます。弱火にして8分煮詰め、スプーンに重く絡む濃度にします。
- 6
カフィアライムリーフとパプリカを加えてさらに3分煮ます。パプリカに少し歯ごたえが残り、豚肉の中心が最低63℃に達したら火を止め、3分休ませます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ペースト状になる前に煮詰めるのを止め、スプーンに厚く絡む濃度を確認します。
ピーナッツバターは弱火で混ぜ、ダマなく完全に溶かします。