キムチ粥（豚ひき肉と発酵キムチの滋養粥）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
豚ひき肉と刻んだキムチをごま油で炒め、油が赤く色づいてから米を加えると、キムチだけの粥よりもしっかりしたコクが出ます。
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弱火で30分煮るうちに唐辛子の鋭い辛さが落ち着き、発酵の酸味が粥全体に均一に広がります。 キムチは一口より小さく刻んでおくと、粥の中で葉が筋っぽく残りません。 角切りの豆腐を加えると、やわらかい食感が一つ増えます。
材料
人前
作り方
- 1
米1カップは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸してからざるに上げます。水気を軽く切り、米が余分に崩れないようにします。
- 2
熟成白菜キムチ200gは汁気を軽く切り、小さく刻みます。大きい葉は粥の中で筋っぽく残るため、一口より小さめに整えます。
- 3
厚手の鍋にごま油小さじ1を入れ、中弱火で温めます。豚ひき肉100gを加え、赤みが消えるまでほぐしながら炒めます。
- 4
キムチを加え、油が赤くなり、鋭い酸味の香りが和らぐまで炒めます。鍋底が乾いたら火を弱め、混ぜ続けます。
- 5
浸した米と水1200mlを加え、沸いたら弱火に下げます。30分ほどこまめに混ぜ、米粒が開いて粥にとろみが出るまで煮ます。
- 6
米粒がスプーンで柔らかくつぶれるようになったら、薄口醤油小さじ1で味を整えます。1分煮てから器に盛り、白ごま小さじ1を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
酸っぱいキムチを使うほど美味しい粥に仕上がります。