ポンデギスープ（蚕さなぎの辛い韓国式スープおつまみ）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
缶詰のさなぎは缶の汁ごと温めず、ざるにあけて洗ってから新しい水で煮ます。
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粉唐辛子と青陽唐辛子で汁が赤くなる頃には、さなぎの強い香りもやわらぎ、辛さは唐辛子の種をどれだけ残すかで決まります。 湯気が立つうちに、酒のつまみとして出します。
材料
人前
作り方
- 1
ポンデギ280gをざるに入れ、冷水で軽くすすぎます。浸け置きせず、余分な水気をしっかり切ります。
- 2
長ねぎ1本と青唐辛子1本を小口切りにします。種が多い場合は、辛さに合わせて量を調整します。
- 3
鍋に水気を切ったポンデギと水500mlを入れ、強火にかけます。沸いたら浮いた泡を取り除きます。
- 4
薄口しょうゆ大さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、唐辛子粉小さじ1を加えます。調味料がだまなく汁に溶けるよう底から混ぜます。
- 5
長ねぎと青唐辛子を入れ、中火に下げて8分煮ます。汁が赤みを帯び、香りが丸くなるまで煮ます。
- 6
最後に味を見て薄ければ少し煮詰めます。湯気が立つ熱い状態で器に移し、すぐに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
さなぎは缶汁を切って軽くすすぎ、水500mlで煮ると汁がすっきりします。