ポンデギスープ（蚕さなぎの辛い韓国式スープおつまみ）

ポンデギ缶詰からさなぎ280gをざるへ移し、冷水で軽くすすぎます。 水には浸けたままにせず、余分な水分を十分に落とします。 長ねぎ1本と青唐辛子1本は薄い小口切りにします。 青唐辛子の種が多い場合は、求める辛さに合わせて残す量を決めます。 鍋には水気を切ったポンデギと500mlの水を合わせ、強火にかけます。 沸き始めたときに表面へ浮く泡をすくいます。 薄口しょうゆ大さじ1を入れます。 みじん切りのにんにくと唐辛子粉は、それぞれ小さじ1ずつ続けて混ぜます。 調味料の固まりを残さないよう、鍋底から動かして汁へ均一に溶かします。 切っておいた長ねぎと青唐辛子を入れ、火加減を中火へ移します。 そこから8分煮て、汁が赤みを帯び、ポンデギの強い香りが丸くなる状態を確かめます。 仕上げに味を見て薄い場合は、しょうゆを足さず、汁だけを少し長く煮て濃さを整えます。 湯気が立つ熱い状態でポンデギと汁を2つの器へ均等に分け、すぐ出します。