マンゴースティッキーライス（タイ風ココナッツもち米マンゴーデザート）
早わかり
- 作業時間
- 45分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 6
料理について
タイのこのデザートは前の晩から始まります。
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もち米は最低6時間、できれば一晩浸水させる必要があるためです。 蒸したての熱いもち米に、砂糖と塩を加えて温めたココナッツミルクをかけてふたをしておくと、米粒がソースを吸って甘く、ほんのり塩気のある味になります。 完熟マンゴーは出す直前に切って横に添えます。
材料
人前
作り方
- 1
もち米300gは水がほぼ澄むまで数回洗い、たっぷりの水に浸します。最低6時間、できれば一晩置き、芯まで吸水させます。
- 2
浸水したもち米はざるに上げ、10分ほど水気を切ります。蒸し器に薄く広げ、強い蒸気で20〜25分蒸し、中心まで柔らかいか確認します。
- 3
小鍋にココナッツミルク300ml、砂糖60g、塩小さじ1/2を入れます。中弱火で混ぜて砂糖を溶かし、縁が軽く沸いたら火を止めます。
- 4
熱いもち米に温かいソースの3分の2をかけ、しゃもじでやさしく混ぜます。ふたをして10〜15分休ませ、途中で一度返して均一に吸わせます。
- 5
残りのソースは弱火で1〜2分だけ温め、かけやすい状態にします。完熟マンゴー2個は皮をむき、種を避けて厚めに切り、果汁を保ちます。
- 6
器にココナッツもち米を盛り、横にマンゴーを並べます。残りのソースをかけ、好みで白ごま小さじ1を散らし、もち米が温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
完熟した甘いマンゴーを使うと最高のデザートになります。