チャナマサラ（パンジャブ風スパイスひよこ豆トマトカレー）
早わかり
- 作業時間
- 45分
- 待ち時間
- 手順を確認
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
クリームは使わず、玉ねぎを15〜20分かけて濃い茶色になるまで炒めることで、ソースの甘みとコクを出します。
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パンジャブの家庭料理の基本で、ロティですくえば平日の夕食に、揚げパンのバトゥーレーと組み合わせればチョーレーバトゥーレーになります。
材料
人前
作り方
- 1
乾燥ひよこ豆は一晩浸し、圧力鍋で形を保ちつつ押すとつぶれるまで炊きます。煮汁は少し残します。
- 2
鍋に油大さじ2を中強火で熱し、クミンシード小さじ1を入れます。10〜15秒香りが立ったら火を弱めます。
- 3
みじん切りの玉ねぎ2個を中火で15〜20分炒めます。底をこそげ、濃い茶色で止めて甘みを出します。
- 4
にんにく5片と生姜10gをすりつぶして加え、中火で約2分炒めます。生臭さが消え、つやが出るまで混ぜます。
- 5
粗く刻んだトマト3個、ターメリック小さじ1/2、コリアンダー小さじ1を加えます。中弱火で約10分、トマトをつぶしながらソースが濃くなるまで煮ます。
- 6
ゆでたひよこ豆400gを加え、弱火で約10分煮ます。乾きすぎたら残した煮汁を少量加え、ガラムマサラ小さじ2を混ぜ、ソースが豆に絡んだら火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
乾燥ひよこ豆を一晩浸してから自分で茹でると、より香ばしくなります。