赤貝とセリのビビンバ（春の磯と草の香り混ぜご飯）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
赤貝が旬を迎える春に、生のセリをのせてコチュジャンだれで混ぜるビビンバです。
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赤貝の身は沸騰した湯から30秒で引き上げ、それより長く置くと縮んでゴムのように硬くなります。
材料
人前
作り方
- 1
米1.5カップは水の濁りが薄くなるまで洗い、普通に炊きます。炊き上がったら10分蒸らし、粒をつぶさずほぐします。
- 2
赤貝の身180gは薄い塩水でやさしく振り洗いします。沸騰した湯で30秒だけ茹で、縮む前にすぐ取り出します。
- 3
にんじん40gとズッキーニ70gは細切りにします。中火で別々にさっと炒め、しんなりしたら広げて冷まします。
- 4
コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、にんにく小さじ1、ごま油大さじ1を混ぜます。にんにくの塊を残さずなめらかにします。
- 5
器に温かいご飯を盛り、赤貝と冷ました炒め野菜をのせます。セリ80gは食べやすく切り、香りを残すため最後にのせます。
- 6
タレは少しずつ加え、味を見ながら混ぜます。残りのごま油大さじ1/2と白ごま小さじ1をかけて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
セリは最後に加えることで香りが活きます。
赤貝は長く火を通すと硬くなるので、短時間で茹でてください。