ダンザヌードルスープ（地中海風トマトひよこ豆麺スープ）
ダンザヌードルスープはトマトとひよこ豆を野菜出汁で煮て作る軽やかな地中海風の麺スープです。玉ねぎをオリーブオイルで透き通るまで炒めた後、トマトとオレガノを加えるとうま味のあるトマトベースが完成します。ひよこ豆がスープの中で柔らかく煮えながら香ばしい味と満腹感を加え、細いパスタ麺が軽い炭水化物の役割を果たします。最後に加えるパセリのフレッシュな香りがトマトの酸味と調和して後味をすっきりと整えます。麺を別に茹でて加えるとスープがより澄んだまま保てます。
分量調整
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎを透き通るまで炒めます。
- 2
トマトとオレガノを加えて3分煮てベースを作ります。
- 3
野菜出汁とひよこ豆を加えて8分煮ます。
- 4
パスタ麺を加えてアルデンテになるまで煮ます。
- 5
パセリを加えて火を止め、すぐに盛り付けます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
クスクス ハーブサラダ（地中海風穀物ハーブサラダ）
クスクスを熱湯で5分間ふやかしてパラパラに仕上げた後、細かく刻んだパセリときゅうり、ミニトマトをたっぷり混ぜた地中海風穀物サラダです。レモン汁とオリーブオイルで簡潔にまとめたドレッシングが穀物の淡白さに爽やかな彩りを加えます。ハーブの割合が高いため穀物サラダでありながら野菜を食べているような新鮮さが強く感じられます。常温でも味が落ちないのでお弁当やピクニックメニューとして活用しやすいです。
パスタ・プリマヴェーラ（春野菜パスタ）
パスタ・プリマヴェーラは、ブロッコリー、ズッキーニ、パプリカ、グリーンピースなど春野菜をオリーブオイルで軽く炒め、スパゲッティと和える野菜中心のパスタです。野菜を同じ大きさに切って順番に炒めることで、それぞれの食感が活き、茹で汁で全体を乳化させることでソースなしでもしっとりしたコーティングが完成します。パルメザンチーズは火を止めてから加え、ダマにならないようにするのがコツです。クリームや重いソースを使わず野菜本来の味を活かした軽やかなパスタで、カロリーの負担も少ないです。
ほうれん草豆腐チゲ（えごま油香るあっさり煮込み）
ほうれん草とやわらかい豆腐を煮干し昆布だしに入れて煮込んだあっさりとしたチゲです。えごま油と薄口醤油で味を調えて、すっきりしながらも深みのある味わいです。ズッキーニと玉ねぎがスープに甘みを加え、ほうれん草特有の鉄分の香りが豆腐の香ばしさとよく合います。軽い一食が欲しい時にご飯と一緒に食べると胃が休まる家庭料理チゲです。
ひよこ豆の地中海サラダ（フェタチーズビネグレット）
茹でたひよこ豆のほくほくとした食感を中心に、きゅうり、トマト、ブラックオリーブ、赤玉ねぎを一つのボウルに集めた地中海風サラダです。赤ワインビネガーとオリーブオイルだけのシンプルなビネグレットが各素材の個性を活かし、仕上げに崩してのせるフェタチーズの塩気のある乳製品の旨味が全体を一つにまとめます。赤玉ねぎを冷水に5分浸して辛味を抜くと、他の食材とずっとなめらかに馴染みます。加熱工程が一切なく12分で完成し、冷蔵庫で20分なじませると味が均一に染みて一段と美味しくなります。
鶏肉チャンチグクス（鶏のせ韓国お祝い麺）
鶏肉のトッピングをのせた韓国式お祝い麺です。煮干しと昆布で取った澄んだ出汁にソミョンを入れ、茹でて繊維に沿って裂いた鶏むね肉をたっぷりのせます。通常のチャンチグクスに鶏肉が加わることで、スープにたんぱく質の深みが加わりより満足感があります。ズッキーニの千切り、海苔、錦糸卵が彩りを添え、醤油のたれを添えるとお好みで味を調整できます。ソミョンは茹でて冷水ですすいでから熱い出汁に入れるため、麺の弾力が活きており、麺がスープを吸い込む前に素早く食べるのが最もおいしい食べ方です。お祝いの席や集まりで大量に作るのに向いた、気前のよい麺料理です。
チェチョプ グクス（しじみ麺）
チェチョプグクスは慶尚南道河東地域の郷土料理で、砂抜きしたしじみを煮て澄んだ爽やかなスープを取り、そうめんを入れて提供します。しじみのスープは貝ならではの深い旨味とあっさりさが共存し、味付けは薄口醤油と塩を最小限に抑えて素材本来の味を生かします。青唐辛子一本がスープにほのかな辛みを加え、長ねぎと黒こしょうが仕上げの香りを整えます。二日酔い解消の食べ物としても広く知られているほど、すっきりとした味わいが特徴です。