フリッタータ（イタリア風厚焼きオムレツ）

オーブンを190℃に予熱し、オーブン対応のフライパンを用意します。卵8個、牛乳80ml、塩小さじ0.8は泡立てすぎず静かに混ぜます。

玉ねぎ90gは薄切りにし、ミニトマト120gは半分に切ります。ほうれん草80gは水気をよく切り、卵液が薄まらないようにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で温めます。玉ねぎを約3分炒め、焦がさず透き通って甘みが出る状態にします。

ほうれん草とミニトマトを加え、1分だけ炒めます。ほうれん草が少ししんなりし、トマトが温まったら卵液を全体に均一に注ぎます。

火を中弱火に落とし、約3分動かさず縁を固めます。縁がフライパンから少し離れ始めたら、チェダーチーズ80gを均一に散らします。

フライパンをオーブンに入れ、10分焼きます。中央を軽く押して弾力が戻れば取り出し、2〜3分休ませてから切り分けます。