물냉면
살얼음 낀 육수부터 준비합니다. 동치미 냉면육수 700ml를 냉동실에 1시간쯤 넣어 가장자리에 얇은 얼음이 잡히게 하고, 냉면 사리는 넉넉한 물에 짧게 삶아 찬물에 비벼 씻은 뒤 얼음물에 헹굽니다. 차가운 그릇에 면과 육수를 담아 오이, 무절임, 달걀을 올리고 식초와 겨자, 설탕은 먹는 사람이 조금씩 넣습니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 35분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
살얼음이 낀 동치미 육수에 메밀 냉면을 말아 내는 한 그릇이라, 국물 온도가 맛을 좌우합니다.
설명 더 보기
첫 모금부터 서늘하게 차가워야 쫄깃한 면과 새콤한 육수가 제맛을 냅니다. 오이채와 무절임이 매끈한 면과 살얼음 사이에서 아삭한 식감을 맡고, 삶은 달걀 반쪽이 부드러운 맛을 보탭니다. 식초와 겨자, 설탕은 먹는 사람이 조금씩 풀어 새콤함과 알싸함을 맞춥니다.
재료
만드는 법
- 1
동치미 냉면육수 700ml는 냉동실에 약 1시간 둡니다.
가장자리에 얇은 얼음 결정이 보이면 꺼내 차갑게 유지합니다.
- 2
오이 1/2개는 가늘게 채 썰고 무절임 80g은 한입 길이로 정리합니다.
삶은 달걀 1개는 반으로 가릅니다.
- 3
큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 냉면 사리 2인분을 넣어 짧게 삶습니다.
면이 풀리면 바로 건져 퍼짐을 막습니다.
- 4
삶은 면은 찬물에서 손으로 비벼 전분기와 냄새를 씻습니다.
마지막에 얼음물에 헹궈 탄력을 살린 뒤 물기를 뺍니다.
- 5
차가운 그릇에 물기 뺀 면을 나눠 담고 살얼음 육수를 붓습니다.
면이 잠길 만큼 붓되 얼음 조각은 고르게 나눕니다.
- 6
오이, 무절임, 달걀을 올립니다.
식초 2작은술, 겨자 1작은술, 설탕 1작은술은 조금씩 풀어 맛을 맞춰 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
