きのこエゴマチヂミ（香ばしいえごまと茸の韓国風パンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 32分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
エゴマ粉はゴマより香ばしさが重く、後にほろ苦さが残ります。
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このチヂミでは冷めてからのほうがエゴマの香りが強くなります。 ヒラタケとシイタケは生地に混ぜる前に油をひかないフライパンで1分炒め、先に水分を飛ばします。 生地に醤油が入っているので、たれなしでも味が足ります。
材料
人前
作り方
- 1
ヒラタケ（180g）は繊維に沿って5cmの長さに手で裂き、シイタケ（70g）は石づきを取って2〜3mm厚に薄切りにし、玉ねぎ（70g）は縦方向に細く千切りにします。
- 2
フライパンを中火で温め、油なしできのこだけを入れて1分間空炒りします。水分が飛んでジュージューという音が落ち着いたら火から下ろし、広いお皿に広げて冷まします。
- 3
ボウルにチヂミ粉（100g）、エゴマ粉（大さじ2）、塩（2g）、醤油（大さじ1）を入れ、冷水（150ml）を注ぎながら泡立て器で混ぜてダマのない生地にします。
- 4
冷ましたきのこと玉ねぎを生地に入れ、ゴムべらで10回以内を目安にやさしく混ぜて全体に薄くまとわせます。混ぜすぎるときのこが崩れます。
- 5
中火に熱したフライパンに食用油（大さじ3）をひき、生地を均一に広げます。3分後、縁に気泡が出て底面がきつね色に固まったら裏返し、反対面も3分焼きます。
- 6
醤油（大さじ1）に酢を数滴加えてタレを作ります。チヂミを熱いうちにお皿に盛り、タレと一緒に出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
きのこの水分を先に飛ばすと、チヂミがべちゃっとなりません。
エゴマ粉を最後に少し振りかけると、香りがより鮮やかになります。