ナクチポックム（辛口たこ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
炒め物といっても、最初の数分はふたをしたままです。
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底に敷いた豆もやしから水分が出てコチュジャンだれが焦げず、最後に強火にするとその水分が煮詰まって、テナガダコ（ナクチ）にとろりとからみます。
材料
人前
作り方
- 1
内臓、口、目を取り除いて洗浄した生テナガダコ300gを用意します。冷たい流水ですすぎ、水気を十分に拭いて一口大に切ります。
- 2
玉ねぎ1個、にんじん1/2本、長ねぎ1本を炒めやすく切ります。コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1と1/2、醤油、砂糖、にんにく各大さじ1を混ぜます。
- 3
フライパンを熱し、もやし100 gを底に広げます。玉ねぎとにんじんをのせ、タレの半量を散らして焦げ付きを防ぎます。
- 4
たこを野菜の上にのせ、残りのタレをかぶせるように広げます。フタをして中火で3分、たこが丸まり始めるまで火を通します。
- 5
フタを外して強火にし、2分手早く炒め合わせます。底から返し、汁気がタレ状に詰まり、たこに弾力が出たら止めます。
- 6
長ねぎを加え、少ししんなりするまで混ぜて火を止めます。ごま油大さじ1を回しかけ、タコが硬くなる前にすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たこは加熱しすぎると硬くなるので、強火で手早く炒めるのがポイントです。
もやしを底に敷くと水分が出て焦げ付かず、シャキシャキした食感も加わります。
汁がたれのようにとろみ、タコがしっかり巻き始めたらすぐ火を止めます。
バリエーション
Spicy Octopus and Green Onion Stir-Fry
Baby octopus and green onions stir-fried in a spicy gochujang sauce. Tender, chewy octopus paired with sweet caramelized green onions.