ナクチポックム（辛口たこ炒め）

たこ300 gは小麦粉と塩でぬめりが弱まるまでもみ、数回洗います。水気を切り、一口大に切ります。

玉ねぎ1個、にんじん1/2本、長ねぎ1本を炒めやすく切ります。コチュジャン大さじ2、唐辛子粉大さじ1.5、醤油、砂糖、にんにく各大さじ1を混ぜます。

フライパンを熱し、もやし100 gを底に広げます。玉ねぎとにんじんをのせ、タレの半量を散らして焦げ付きを防ぎます。

たこを野菜の上にのせ、残りのタレをかぶせるように広げます。フタをして中火で3分、たこが丸まり始めるまで火を通します。

フタを外して強火にし、2分手早く炒め合わせます。底から返し、汁気がタレ状に詰まり、たこに弾力が出たら止めます。

長ねぎを加え、少ししんなりするまで混ぜて火を止めます。ごま油大さじ1を回しかけ、タコが硬くなる前にすぐ盛ります。