チリパニール（スパイシー揚げチーズ炒め）
早わかり
- 合計時間
- 27分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
加熱しても溶けないインドのフレッシュチーズ、パニールにコーンスターチを薄くまぶして焼き、外はカリッと、中はやわらかく仕上げます。
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醤油とチリソース、酢のたれを30秒ほど絡めるだけの汁気の少ない料理で、コルカタに定住した客家系中国人がもたらしたインド中華の流れをくみます。
材料
人前
作り方
- 1
パニール250gを2cm角に切り、表面の水分を拭きます。コーンスターチ大さじ2を薄くまぶし、余分な粉を払います。
- 2
広いフライパンに油を多めに入れ、中強火で温めます。パニールを重ねず並べ、各面を1〜2分ずつこんがり焼きます。
- 3
カリッとしたパニールを取り出し、油を切ります。フライパンには油を少しだけ残し、長く加熱しすぎないようにします。
- 4
にんにく3片は刻み、玉ねぎ1個とパプリカ1個はひと口大に切ります。強火でにんにくを30秒炒め、香りを出します。
- 5
玉ねぎとパプリカを加え、強火で約2分炒めます。玉ねぎの端が少し透き通り、パプリカの色が鮮やかなうちに止めます。
- 6
醤油大さじ1、チリソース大さじ1と1/2、酢小さじ1を混ぜて注ぎます。30〜40秒煮立て、パニールを戻して30秒だけ絡めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ソースは長く煮詰めると塩辛くなるので、30〜40秒煮立ててからパニールを戻し、30秒だけ絡めて仕上げます。