パラクパニール（インド式ほうれん草チーズカレー）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
パニールは加熱しても溶けないインドのチーズで、鮮やかな緑のほうれん草ソースの中でも角切りの形を保ち、木綿豆腐のようにあっさりとした歯ごたえがあります。
説明をもっと見る
北インドのベジタリアンカレーで、ほうれん草は1分だけゆでてピューレにし、ソースでも短く煮て色を鮮やかに保ちます。
材料
人前
作り方
- 1
ほうれん草300gは沸騰した湯で1分だけ茹で、すぐ冷水に取ります。鮮やかな緑のうちに取り出し、水気を軽く絞ります。
- 2
冷ましたほうれん草はなめらかなピューレにします。フライパンを中火で熱し、パニール200gの表面だけを薄く焼いて取り出します。
- 3
同じフライパンで玉ねぎ120gを中火で約5分加熱します。透き通って柔らかくなったら、にんにく大さじ1と生姜小さじ1を加えて30秒だけ炒めます。
- 4
トマト120gとガラムマサラ小さじ1を加え、中弱火で約4分炒めます。トマトの水分が減ってとろみが出るまで、焦げつかないように混ぜます。
- 5
ほうれん草のピューレを加え、弱火で4〜5分だけ煮ます。長く煮ると色がくすむため、縁が静かに泡立ったらパニールを入れます。
- 6
パニールが崩れないようやさしく混ぜ、生クリーム60mlを加えます。ソースが温まり、縁に小さな泡が出たらすぐ火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ほうれん草を長く煮ると色がくすむので、最後に短時間だけ煮てください。
パニールは先に軽く焼くと食感がしっかりします。