パッパプ（小豆を一緒に炊いた韓国式小豆ごはん）
早わかり
- 合計時間
- 44分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 4
料理について
冬至の厄払いの風習から生まれた節句のご飯で、小豆のゆで汁に米を浸して炊くため、米粒全体がむらなく赤く染まります。
説明をもっと見る
小豆は最初のゆで汁を捨ててからもう一度煮て、皮が破れる直前に引き上げます。
材料
人前
材料名量
材料をまとめて購入
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
作り方
- 1
小豆1/2カップを洗って鍋に入れ、水を多めに注ぎます。強火で沸かし、2〜3分茹でて最初の茹で汁を捨てます。
- 2
鍋に新しい水3カップと小豆を入れ、中弱火で約30分煮ます。皮が大きく割れる前、粒が形を保つ柔らかさで火を止めます。
- 3
小豆をざるに上げ、煮汁は別に取って冷まします。熱すぎる煮汁に米を入れると表面だけ先に煮えるため、ぬるい温度まで置きます。
- 4
米2カップは水を替えながら洗い、ざるで10分水切りします。ぬるい小豆の煮汁に約20分浸すと、赤みが米に均一に入ります。
- 5
浸した米に茹でた小豆と塩小さじ0.3を加えて均一に混ぜます。米が水分を含んでいるため、水加減は白米より少し控えめにします。
- 6
炊飯器または蓋付き鍋で炊き、炊き上がったら10分蒸らします。しゃもじで底から軽くほぐし、小豆を潰さないようにして温かいうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
小豆の煮汁で炊くと、赤い色が均一にごはんに染まります。