石焼釜飯（おこげが香ばしい栗・なつめの栄養ごはん）
石焼釜飯は、熱した石鍋に浸水した米となつめ、栗、銀杏を入れてゆっくり炊いた韓国伝統の栄養ごはんです。石鍋の厚い壁が熱をまんべんなく伝え、米粒一つ一つがもちもちとツヤよく炊き上がり、なつめのほんのりとした甘みと栗のホクホクした香ばしさがごはんに自然に染み込みます。ごま油を石鍋の内側に塗って炊くと底に黄金色のおこげが形成され、このパリパリのおこげを削って食べるのが石焼釜飯の一番の楽しみです。薄口醤油のタレを添えて混ぜていただくと、塩気とごま油の香りが調和しごはんだけで完成された一食になります。
分量調整
作り方
- 1
米を洗って30分浸水させた後、ザルにあげて水気を切ります。
- 2
石鍋の内側にごま油を薄く塗り、浸水した米を入れます。
- 3
水と塩を入れ、栗、なつめ、銀杏を上にまんべんなくのせます。
- 4
強火で沸いたら弱火に落として12分炊きます。
- 5
火を止めて10分蒸らし、ごはんを落ち着かせます。
- 6
底のおこげを削りながら混ぜていただきます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
石焼プルコギビビンバ（熱々石鍋のおこげ付きビビンバ）
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