柿とアサリの冷菜サラダ（韓国風からし酢和え）
アサリのむき身をさっと茹でると塩味のある磯の風味が引き立ち、そこに甘柿を薄く切ってのせると果実ならではの澄んだ甘い味が海鮮と不思議な調和を見せます。ミナリのほろ苦い草の香りが甘みと塩味の間でバランスを取り、紫キャベツがシャキシャキの食感と鮮やかな紫色を加えます。梨を千切りにして入れると果汁が豊富で天然のドレッシング役も兼ねます。酢と練りがらしで仕上げた調味がツンとくる酸味と鼻に抜ける辛味を添え、冷菜ならではのさっぱりとした後味を完成させます。おもてなしの前菜として出すと季節感のある一品になります。
分量調整
作り方
- 1
アサリのむき身は沸騰したお湯で1分茹でてすぐに氷水で冷やし、水気を切ります。
- 2
甘柿と梨は細い千切りにし、紫キャベツは薄切り、ミナリは4cmの長さに切ります。
- 3
ボウルに酢、砂糖、練りがらし、塩、ごま油を入れて砂糖が溶けるまで混ぜます。
- 4
大きなボウルにすべての材料を入れてドレッシングをかけ、軽く和えます。
- 5
冷蔵庫で5分冷やしてから皿に盛り付けてお出しします。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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