蓮根と柿のサラダ（はちみつレモンドレッシング）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
甘柿のやわらかな甘さと、ゆでた蓮根の歯切れのよさが一口ごとに入れ替わります。
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砕いたフェタチーズの塩気と酸味が柿の甘みを際立たせ、レモン汁とオリーブオイル、はちみつだけのドレッシングが素材の味を覆いません。
材料
人前
作り方
- 1
蓮根200gは皮を整え、3mm厚にそろえて切ります。変色を防ぐため酢水に5分浸し、水気を切ります。
- 2
鍋に湯をたっぷり沸かし、蓮根を入れて中火で3分下茹でします。縁が少し透き通ったらすぐ引き上げます。
- 3
茹でた蓮根はすぐ冷水に取り、余熱を止めてシャキッとさせます。ざるに上げ、余分な水分は紙で押さえます。
- 4
甘柿1個は種と硬い芯を除き、割れにくい薄切りにします。くるみ30gは乾いたフライパンで弱火2分ほど香ばしく炒ります。
- 5
ボウルにレモン汁大さじ2、オリーブオイル大さじ2、はちみつ大さじ1、塩、黒こしょうを入れます。はちみつが溶けるまで混ぜます。
- 6
ベビーリーフ80g、蓮根、柿にドレッシングの2/3だけを加え、押さずに軽く和えます。器に盛り、フェタ60gとくるみ、残りのドレッシングで仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
蓮根は茹でたらすぐに冷やすとシャキシャキの食感が保たれます。
柿が熟しすぎている場合は、最後にさっと混ぜるだけにして形を保ってください。