蓮根と柿のサラダ（はちみつレモンドレッシング）
下茹でした蓮根のサクサクとした食感と甘柿のほのかな果実の甘みが、一皿で秋の風味を伝えます。オリーブオイルとはちみつ、レモン汁を混ぜたドレッシングが素材本来の味を引き立て、崩してのせたフェタチーズの塩気のある乳製品の風味が甘みと対比を作ります。フライパンで乾煎りしたくるみが香ばしい脂質とカリカリした食感を加え、味わいに奥行きを出します。ベビーリーフを下に敷いて彩りを出し、ドレッシングを分けてかけることで底までしっかり味が行き渡るのがポイントです。
分量調整
作り方
- 1
蓮根は3mmの厚さに切り、酢を入れた水に5分浸してから引き上げます。
- 2
沸騰したお湯で蓮根を3分茹で、冷水で冷やして水気を切ります。
- 3
甘柿は薄くスライスし、くるみはフライパンで2分乾煎りします。
- 4
ボウルにレモン汁、オリーブオイル、はちみつ、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。
- 5
ベビーリーフ、蓮根、柿を盛り、ドレッシングの2/3で軽く和えます。
- 6
皿に盛り付けてフェタチーズとくるみをのせ、残りのドレッシングをかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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