セリのナムル（香り豊かな春の甘酢唐辛子和え）
早わかり
- 合計時間
- 12分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
セリの香りはパセリやセロリとは系統が違い、熱に弱いものです。
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20秒を超えると湯気とともに抜けて歯ざわりしか残らないため、ゆで時間はそこで切り上げます。
材料
人前
作り方
- 1
セリ200gは根と黄ばんだ葉を取り、流水で振り洗いします。茎の下の固い3〜4cmは切り落とします。
- 2
鍋の湯をしっかり沸かし、塩ひとつまみを入れます。茹でる前に氷水か冷水を横に用意します。
- 3
セリを熱湯に入れたら20秒だけ茹でます。茎が少ししんなりし、緑が鮮やかになったらすぐ引き上げます。
- 4
茹でたセリはすぐ用意した氷水か冷水に30秒入れ、余熱を止めます。水気をしっかり絞り、食べやすい5cm長さに切ります。
- 5
ボウルに粉唐辛子、醤油、酢を各大さじ1入れます。ごま油小さじ1と刻みにんにく1片を混ぜます。
- 6
水気を切ったセリをタレに入れ、指先で軽く和えます。赤いタレが全体に絡んだら器に盛り、白ごま小さじ1を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹ですぎると香りが飛ぶので20秒を超えないでください。
チョコチュジャン（酢コチュジャン）につけて食べても美味しいです。