チャメ きゅうり エゴマサラダ（韓国メロンときゅうりのエゴマ風味サラダ）

チャメ300gを半分に切り、スプーンで種をくり抜いてから厚さ1cmの半月形に切ります。

きゅうり180gを斜め0.5cm厚さに切ります。赤玉ねぎ60gをできるだけ薄く千切りにし、冷水に5分浸けて辛みを抜いてからザルに取ります。

えごまの葉10枚を重ねて巻き、幅0.3cmの細千切りにします。大きなボウルにチャメ・きゅうり・水気を切った赤玉ねぎを入れて軽く混ぜます。

小さなボウルにレモン汁大さじ1.5・オリーブオイル大さじ1・はちみつ小さじ1・塩小さじ1/4・こしょうひとつまみ・えごまの粉大さじ1.5を入れてとろっとするまで混ぜます。

野菜にドレッシングを加えて軽く和えてから千切りにしたえごまの葉をのせ、もう一度混ぜます。えごまの香りを生かすため最後に加えます。

冷蔵庫で10分冷やしてからすぐに出します。チャメの甘さは冷たいときほど鮮明に感じられます。