キャロットケーキ（クリームチーズフロスティングのスパイスケーキ）

オーブンを170℃に予熱し、18cm丸型を用意します。薄力粉、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるいます。

卵3個と砂糖200gを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。植物油180mlは細く注ぎ、分離しないように乳化させます。

ふるった粉類を卵液に加え、底から返すようにゴムべらで混ぜます。粉気がほぼ消えたら止め、混ぜすぎを防ぎます。

細かくすりおろした人参250gと粗く刻んだくるみ60gを加えます。全体に散るまで短く混ぜ、くるみを潰さないようにします。

生地を型に流して表面をならし、170℃で35〜40分焼きます。中央に刺した串に濡れた生地が付かなければ、型のまま完全に冷まします。

柔らかいクリームチーズ200g、粉砂糖100g、無塩バター50gをなめらかに泡立てます。少し冷やしてから完全に冷めたケーキに塗り、常温で出します。