キャロットケーキ（クリームチーズフロスティングのスパイスケーキ）
早わかり
キャロットケーキはすりおろした人参を生地に直接混ぜることで独特の潤いを得るケーキです。人参が焼く間に水分を放出してクラムが一貫して柔らかく保たれ、冷めた後も乾燥しません。シナモンとナツメグが温かく香り豊かなスパイスの骨格を提供し、バターの代わりに使うサラダ油は冷蔵庫でも固まらず、ケーキをどの温度でも柔らかく保ちます。生地全体に均等に分布し...
この料理の特別なポイント
- すりおろしにんじん250gが焼成中に水分を放出し、冷えても潤いを保つ
- バターではなく植物油を使用; 冷蔵後も固まらずしっとりした食感
- シナモンとナツメグのスパイスをクリームチーズの酸味が引き締める
主な材料
調理の流れ
- 1 オーブンを170°Cに予熱し、18cm丸型を用意します。薄力粉、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるいます。
- 2 卵3個と砂糖200gを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。植物油180mlは細く注ぎ、分離しないように乳化させます。
- 3 ふるった粉類を卵液に加え、底から返すようにゴムべらで混ぜます。粉気がほぼ消えたら止め、混ぜすぎを防ぎます。
キャロットケーキはすりおろした人参を生地に直接混ぜることで独特の潤いを得るケーキです。人参が焼く間に水分を放出してクラムが一貫して柔らかく保たれ、冷めた後も乾燥しません。シナモンとナツメグが温かく香り豊かなスパイスの骨格を提供し、バターの代わりに使うサラダ油は冷蔵庫でも固まらず、ケーキをどの温度でも柔らかく保ちます。生地全体に均等に分布したみじん切りのクルミが噛み応えとトースティングされた香ばしさを加え、甘さのバランスを取ります。クラム自体は密度がありますが重くはなく、各層の間に厚くたっぷりのクリームチーズフロスティングを支える十分な構造を持ちます。クリームチーズフロスティングがケーキを完成させます。冷たくしっかりとした酸味と抑えた甘さが下に敷かれた深く温かいスパイスの層と対比をなし、どちらか一方だけでは得られないバランス感を生み出します。常温でフロスティングはフォークで食べる時に各ピースに自然に溶け込み、別々の固い層ではなく自然な一部となります。結果は贅沢でありながら落ち着いた感じのデザートで、一日置くとスパイスが落ち着いてクラムがフロスティングを吸収し、さらに深みが増します。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを170°Cに予熱し、18cm丸型を用意します。薄力粉、シナモン、ナツメグ、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるいます。
- 2手順
卵3個と砂糖200gを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。植物油180mlは細く注ぎ、分離しないように乳化させます。
- 3手順
ふるった粉類を卵液に加え、底から返すようにゴムべらで混ぜます。粉気がほぼ消えたら止め、混ぜすぎを防ぎます。
- 4手順
細かくすりおろした人参250gと粗く刻んだくるみ60gを加えます。全体に散るまで短く混ぜ、くるみを潰さないようにします。
- 5加熱
生地を型に流して表面をならし、170°Cで35-40分焼きます。中央に刺した串に濡れた生地が付かなければ、型のまま完全に冷まします。
- 6味付け
柔らかいクリームチーズ200g、粉砂糖100g、無塩バター50gをなめらかに泡立てます。少し冷やしてから完全に冷めたケーキに塗り、常温で出します。
手順のあと
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