ポップコーンチキン（二度揚げ甘辛ミニチキン）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
鶏むね肉を一口大に小さく切るので、衣の割合が大きくなります。
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二度揚げしたあと、醤油とオリゴ糖を煮詰めたたれでさっと転がして薄くまとわせるだけなので、甘じょっぱくても衣はカリッとしたままです。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉300gの水気を拭き、2cm角に切ります。醤油小さじ1とガーリックパウダー小さじ1/2を絡め、10分置きます。
- 2
卵1個を溶き、下味をつけた鶏肉に先に絡めます。片栗粉80gを分けて加え、表面がさらっとするまでまぶします。
- 3
深めの鍋に揚げ油500mlを入れ、170℃に熱します。鶏肉を詰め込みすぎず3〜4分揚げ、薄いきつね色で取り出します。
- 4
揚げた鶏肉は網で2分休ませます。油を180℃に上げて30秒〜1分二度揚げし、最も大きい肉の中心が74℃に達したことを確認します。
- 5
小鍋に残りの醤油小さじ1、砂糖小さじ1、オリゴ糖小さじ1を入れます。1〜2分煮てつやが出たら火を止めます。
- 6
熱い鶏肉を鍋に入れ、手早く転がして薄く絡めます。全体につやが回ったら混ぜすぎず、すぐ皿に移して出します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Safe Minimum Internal Temperature Chart
USDA Food Safety and Inspection Service · 確認日: 2026-08-30
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-22
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
二度揚げ後、最も大きい鶏肉の中心温度が74℃に達したか確認します。