ポップコーンチキン（二度揚げ甘辛ミニチキン）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
ポップコーンチキンは、鶏むね肉300gを2cm角にし、卵と片栗粉の衣を付けて二度揚げした後、醤油とオリゴ糖の薄いたれを絡めます。
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肉の水気を拭き、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ0.5で10分下味を付けます。 溶き卵1個を先に混ぜ、片栗粉80gを数回に分けてまぶします。 表面がさらっとして各片が離れれば、油へ入れる準備ができています。 170度では詰め込みすぎず、まず3分揚げます。 色が薄い場合だけ1分延長して取り出します。 網へ移して2分間蒸気を逃し、180度の油へ30秒戻します。 衣がまだ柔らかい時だけ、二度目の加熱を1分以内で延ばします。 別の小鍋で醤油小さじ2、砂糖とオリゴ糖を各小さじ1加え、まず1分加熱します。 泡が細かくなり、つやが出た時点で火を止めます。 熱い鶏肉を手早く転がし、全体に薄く付いたらすぐ皿へ移します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
鶏むね肉300gの水気を拭き、2cm角に切ります。醤油小さじ2、砂糖小さじ1、ガーリックパウダー小さじ0.5を絡め、10分置きます。
- 2手順
卵1個を溶き、下味をつけた鶏肉に先に絡めます。片栗粉80gを分けて加え、表面がさらっとするまでまぶします。
- 3加熱
深めの鍋に揚げ油500mlを入れ、170度に熱します。鶏肉を詰め込みすぎず3から4分揚げ、薄いきつね色で取り出します。
- 4加熱
揚げた鶏肉は網やざるで2分休ませ、蒸気を逃がします。油を180度に上げ、30秒から1分二度揚げして濃いきつね色にします。
- 5火加減
小鍋に醤油小さじ2、砂糖小さじ1、オリゴ糖小さじ1を入れ、中火にかけます。1から2分煮て泡が小さくなり、つやが出たら火を止めます。
- 6手順
熱い鶏肉を鍋に入れ、手早く転がして薄く絡めます。全体につやが回ったら混ぜすぎず、すぐ皿に移して出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 2cmのキューブカットで衣と肉の比率を高め、一口ごとのカリカリ感が最大に
- 仕上げの目安
- 全体につやが回ったら混ぜすぎず、すぐ皿に移して出します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
30分, 8 個の材料
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公的な調理・安全基準
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保存と温め直し
残り物は調理後2時間以内に浅い容器へ分けて冷蔵し、3～4日以内に食べます。温め直すときは中心部が74°Cに達したことを確認します。
出典確認日 2026-08-22
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
