ポップコーンチキン（二度揚げ甘辛ミニチキン）
ポップコーンチキンは鶏むね肉を2cmサイズに切り、卵と片栗粉の衣を付けて170度の油で二度揚げする韓国式チキンおやつです。二度揚げにより外面が非常にカリカリになりながらも中の鶏肉は水分を保ち、小さいサイズのおかげで衣と肉の比率が高くサクサク食感が最大限に引き立ちます。醤油、砂糖、オリゴ糖を煮詰めたグレーズを和えると表面に甘じょっぱいコーティングが施されます。ガーリックパウダーが下味に入るので揚げてもほのかなにんにくの風味が残ります。
分量調整
作り方
- 1
鶏肉を2cmのキューブに切り、塩、こしょうで下味をつけます。
- 2
卵にくぐらせ、片栗粉をまんべんなくまぶします。
- 3
170度の油でカリカリに二度揚げします。
- 4
醤油、砂糖、オリゴ糖を煮詰めてソースを作ります。
- 5
チキンにソースを絡めます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
チキンキンパ（サクサクチキンテンダー海苔巻きご飯）
チキンキンパはエアフライヤーでサクサクに焼いたチキンテンダーを、ごま油と塩で味付けしたご飯、レタス、マヨネーズと一緒に海苔で巻いたキンパです。チキンテンダーのフライ衣がキンパの中でもサクサク感を保つためには、焼いた直後にすぐ巻く必要があります。マヨネーズがご飯とチキンの間にクリーミーな層を作り、レタスがシャキシャキした食感と水分感を加えます。ホットソースをマヨネーズに混ぜるとスパイシーなバリエーションも楽しめます。
カレーチャーハン（スパイス香る黄金カレー炒めごはん）
カレーチャーハンは、カレー粉の香り高い風味をごはんに纏わせてこんがり炒めたチャーハンです。鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、パプリカなどの野菜を一緒に炒めて一皿にたんぱく質と野菜をバランスよく盛り込み、カレー特有の黄金色が視覚的にも食欲をそそります。カレーのスパイスの香りがごはん一粒一粒に染みていて、噛むたびにほのかな風味が広がります。お好みで目玉焼きをのせると香ばしさがさらに増します。
レモンペッパーダッカンジョン（二度揚げ鶏のレモンハチミツ醤油がらめ）
一口大に切った鶏もも肉に片栗粉をまぶし、170度で一次揚げ、180度で二次揚げした後、レモン汁、ハチミツ、醤油を煮詰めたソースで素早く和えるダッカンジョンです。レモンのさわやかな酸味が揚げ物の油っこさを抑え、黒胡椒のスパイシーな香りが後味に残ります。ソースに20秒以上絡めると衣がしんなりしてしまうため、短時間でコーティングするのがポイントです。
醤油にんにくダッカンジョン（二度揚げ鶏もも甘辛醤油絡め）
醤油にんにくダッカンジョンは、鶏もも肉に片栗粉をまぶして二度揚げした後、醤油、おろしにんにく、オリゴ糖、酢を煮詰めたソースで素早く絡める料理です。一次揚げで中まで火を通し、二次揚げで表面をしっかり固めるため、ソースを絡めてもサクサク感が長持ちします。醤油ソースは短時間で煮詰めないと塩辛くなりすぎ、酢が入ることでくどさを抑えて後味をすっきりと整えます。仕上げに白ごまをふると香ばしい風味が加わり、ソースのツヤとごまの食感が見た目の完成度も高めます。
ヤンニョムタッカンジョン（二度揚げ鶏コチュジャン甘辛絡め）
ヤンニョムタッカンジョンは、鶏もも肉を一口大に切り、片栗粉をまぶして170度で一度目の揚げを行った後、185度に上げて二度揚げすることで何層ものサクサクの衣を完成させる韓国式の味付けチキンです。コチュジャン、粉唐辛子、水飴、醤油を煮詰めて作るソースは、しっかりとろみがつくまで煮詰めないと揚げた表面に密着せず、冷めてもサクサク感が長持ちしません。二度揚げで水分をさらに飛ばして表面を硬く固めた状態でソースを素早く絡めると、タレが絡まる間も衣が崩れません。ソースを絡める作業は火を止めてから20秒以内に済ませないと、余熱で皮がしなしなになるのを防げません。
鶏肉のポックム（韓国風醤油炒め）
鶏肉を醤油ベースの味付けで炒める韓国式炒め料理です。醤油、砂糖、にんにく（みじん切り）を混ぜた味付けが鶏肉の表面にまんべんなく染み込み、塩気と旨味のある味わいを出します。玉ねぎと人参を一緒に炒めると野菜の水分が味付けと混ざって自然なソースになります。ごま油を仕上げに回しかけて香ばしい風味が全体を包みます。鶏むね肉を使うとあっさりし、もも肉を使うとよりしっとりした食感になります。